泰国8种特色美食和12款特色小吃,你最喜欢哪几

 新闻资讯     |      2020-01-01 23:53

泰国菜对于国人来说并不陌生,月亮虾饼、椒麻鸡、绿咖喱牛肉、柠檬鱼等菜肴寻常可见。泰国菜之所以迷人,包含了泰国本土生产的鲜虾鱼贝、稻米蔬果与各种香草、辣椒,还有邻近异文化与移民的刺激与融合。

在曼谷品尝泰国菜之必要理由,除了价格合理之外,还有食材完备、口感扎实,并且当地新鲜香料俱足,让泰国料理的独特香气全部到位。

在泰国,这道菜相当物美价廉,新鲜鱼浆加上切碎的新鲜虾仁还有少许青豆,下锅炸成金黄香脆的甜不辣。

在泰国,这道菜也是平民美食,新鲜的河粉和花椰菜及酱油拌炒,许多泰国人认为这道料理对人具有安慰作用贴片电容。除了加入肉、海鲜、鸡蛋、鱼露一起拌炒外,在食用时还会加入磨碎的花生,以及莱姆汁、干辣椒粉等,口感清爽不油腻。

除了一般炒饭用的配料,最特别的是加入凤梨、虾仁,有些店家还会将凤梨挖空当成碗,并在食用时拌入磨碎的花生、腰果及莱姆汁。热腾腾的炒饭与清凉香甜的凤梨搭配在一起,不但热气全消,还能尝到咸酸甜的好滋味。虽然这道菜在中国也吃得到,但来到泰国,当然要尝一下真正地道的凤梨炒饭。

酸辣海鲜汤是泰国最受欢迎的一道菜,来到泰国千万别错过。好喝的祕诀就是加入大量新鲜香料,包括香茅、南姜、柠檬叶、新鲜西红柿、洋葱、辣椒及柠檬汁,尤其新鲜海产熬煮成美味的酸辣海鲜汤, 酸辣够劲。喜欢汤头浓郁的人还可以加椰奶,别有一番滋味。

泰国咖喱的料理最常见的是红咖喱与海鲜搭配,而绿咖喱则以蔬菜为主。泰式咖喱的口感独特, 原因在于运用香茅、柠檬草、月桂叶、南姜、小绿茄子以及椰浆等材料一起入味,不过由于每家店都有自己独到的料理方式,因此吃起来也不尽相同。

泰国往下一直延伸到马来西亚,邻泰国湾和安达曼海,海产种类丰富,包括鱼类、龙虾、螃蟹、乌贼、贝类、蛤蜊等。泰国人在海鲜的料理上,除了常以酸辣汤、炒咖喱的方式来烹调,也广泛使用椰子、椰奶来调和滋味,变化多元,值得一试。

勘托克(Khantoke)是泰北有名的传统餐。Khan 指的是碗,Tok是一种矮的小圆台,合起来就是勘托克的上菜方式,圆台上放置着一些小碗,盛着肉干、炸猪皮、爆米香、咖喱、炸鸡、蔬菜等佳肴,用餐者则席地而坐,盘膝享用Khantoke美食,并欣赏用餐过后的舞蹈表演,体验特殊的饮食文化。

这道菜最主要的味道是酸甜味,柠檬的酸劲,让鱼的肉质甘味完全发挥, 吃起来更为鲜美。通常餐厅多半使用整条鲈鱼烹调,上桌前再以酒精灯加东莞电容热,令人口水直流。

从种类多元且数量极多的街头摊贩,可以了解泰国是一个物产富饶、口味极富包容力的国度,而且,可以随时吃吃喝喝,何尝不是人生一大乐事?若想通过味蕾多了解这个国家,也不妨尝试一下这些路边美食。

老百姓最爱的美食之一,它是将虾米、鱼露、花生、柠檬汁、生鲜辣椒、蔬菜与刨丝的青木瓜一起放入木臼里捣碎,酸甜带辣的滋味,让人一吃就食欲大开。

以薄薄的米粉皮卷上多种新鲜时蔬,食用前蘸上泰式调味的酸辣酱汁,口感清爽,蔬菜的清甜滋味在酸甜微辣的酱汁提引下,味道更显丰富多层次,而且热量不高,并富含纤维质,是偏好清爽食物与维持身材者的最爱。

外形类似中国台湾的香肠,但是味道偏酸,此外还有辣味香肠与米肠,不过由于泰国米松爽不黏,因此采用泰国米制作的米肠,口感与别的地方的大相径庭。

这道看起来象是港式肠粉的肉燥馄饨,也是曼谷常见的街头美食之一,小贩用特制的铁锅,上面铺层纱布,淋上薄薄的面糊,利用高温蒸气把面糊迅速蒸熟,里面包着炒得香酥的肉燥再包成馄饨,吃的时候蘸上泰式酸甜酱滋味更棒。

这道用砂锅煲的牛杂汤,里面有精炖的牛筋、牛腩与牛肉块,还有清汤的牛肉片、牛肚、牛腱、牛肝片,再放进大把豆芽菜及青菜,丰富的用料加上清淡的米粉与香浓汤头,除了滋味诱人之外,价格还相当便宜,是物超所值的路边美味。

沙嗲源自印尼、马来西亚一带,受到南部马来饮食的影响,泰国在料理肉食上也使用大量沙嗲酱调味,尤其是街头烤肉摊更是常见,若担心路边摊的食物卫生条件不佳,建议可从美食街开始。可以请老板把沙嗲烤熟一点,也是一个解决方法。

加入椰浆下去调成面糊,放在铁板上面煎熟,起锅前再放上鲜奶油,以及红色或黄色用椰肉丝做成的配料。

行动咖啡馆在泰国随处可见,而泰式咖啡主要是以炼乳取代奶精、糖,与越南的喝法有异曲同工之妙;奶茶则以红茶为主,颜色偏红,当然炼乳与奶水也是少不了的搭配。不过泰国人口味偏甜,购买时记得请店家下手轻点,不然可是会越喝越渴!

吃香蕉的方式很多,但用来烹煮的是以尚未成熟的绿色香蕉为主,料理方式多以烤或切片裹粉油炸,若是用烤的,通常店家会淋上椰糖浆搭配,至于油炸的,通常会在裹粉时也加入糖。

树薯分红、白两种,红树薯才可供食用。泰国盛产树薯,烤树薯就像中国的烤番薯般,是街头巷尾常见的食物。

这是泰国最出名的水果,素有“水果之王”的称号,爱者极爱、恶者极恶。泰国榴莲纤维较细腻,口感甜度高,可以直接生吃,或是搭糯米饭,上面淋上椰奶,也可以做成蜜饯和糖果冰品等。

这可是名副其实的地道“枝仔冰”,使用糖水与新鲜水果汁为原料,并且还是使用古早方法制作,老板推着小车在路上到处叫卖,购买时枝仔冰直接被从模具里取出,热带水果的鲜艳色彩让人眼睛一亮,品尝时除了吃到清凉畅快,好像也参与了制作过程一般。