太原都有哪些传统美食,这些太原传统特色小吃

 新闻资讯     |      2019-12-31 22:49

太原市是中国历史文化名城,名胜古迹众多,当然这里的美食也是五花八门、风格独特,翻身去过太原的人一定会被这里的特色美食吸引。那么太原到底有哪些传统美食?太原著名的特色小吃有哪些?下面就一起来了解一下到太原必吃的六种传统特色小吃吧!

羊杂割又称“羊杂碎汤”,是山西传统小吃,始于元朝。走在太原的大街小巷,随处可见经营“羊杂割”的小店,门面不大,生意红火。羊杂割在山西不同地区叫法不同,吃法也有不同。太原的羊杂割料全,熬煮、兑汤时均加了葱、姜、香菜等,还有的加粉条、豆腐,吃时再淋上著名的山西陈醋,别有一番风味。

过油肉是太原名菜,位列十大名吃之首,凡是经营山西菜的餐馆、饭店的菜单里都有过油肉这道菜,其中以太原过油肉最为著名,风味也最独特。太原过油肉用醋很有讲究,做出的菜色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩,汁芡适量透明,不薄不厚,稍有明油,是非常下饭的一道菜。

荞面灌肠是太原的传统特色小吃,起源于西晋时期,是由血肠演变而来的,发展到现在已经面目全非,既没有血,也没有肠,做法是用荞麦面稀糊放入碟里蒸熟,冷却后,取下切条。切好的灌肠条可以与豆芽煸炒,亦可直接凉调拌食用,凉拌口感更佳,入口爽利劲道,且带有消暑的特性。灌肠在太原当地人生活中不可或缺,既可以下酒,也可以作为一种零食,还可以直接当做一顿饭来吃。

头脑是太原的一种传统特色小吃,是由明末清初医学家、文人傅山发明的,已有三百多年的历史。头脑的材料有羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、长山药,连同黄芪、良姜共计八宗,所以又叫做八珍场。吃的时候,需佐以腌韭菜,有益气调元,滋补虚损,活血健胃,强壮身体的作用。因为早年太原人天不亮就起来吃头脑,也叫“赶头脑”,需要电容公司挂灯笼照明,所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志。

百花稍梅是太原的一种传统小吃,起源于元代,因其面皮是用特制的面杖打出花褶,使其顶部花褶现出美丽的梅花形,故称稍梅。稍梅后来流传到京津一带,改称烧麦。百花稍梅的特点是皮薄如纸,圆如盘,边花多,腰收细,晶莹透亮,洁白如玉,顶端蓬松束折,层次分明,犹如一朵绽开的梅花,看起来十分养眼,吃起来绵软爽滑、香而不腻。再配上一碗头脑,可谓最地道的太原早餐。

鸡蛋醪糟是太原的一种传统特色小吃,起源与宋代。太原的鸡蛋醪糟与全国其它地方的鸡蛋醪糟在味道上有很大相同,它是用晋祠江米为主料,用甜曲酿制而成,食用时也可冲入鸡蛋,酒香扑鼻,喝起来甘甜、清心,有健胃消食的功效。每到隆冬季节,太原早点市场上常见一些醪糟摊子,摊主拉着一个小风箱,小烟筒里窜出一道道火舌,雪白的醪糟里飘着金黄色的蛋花,引来大量吃客。