除了茴香豆,鲁迅笔下的美食,你还知道哪些?

 新闻资讯     |      2019-11-23 14:10

作为国民大作家,鲁迅的文章可谓一绝;作为绍兴人,鲁迅笔下的绍兴菜,更是让人心生向往。

在绍兴鲁迅故居旁,绍兴人吃了18年的老馆子、寻宝记绍兴菜的创始人张亮说:“很多人参观过鲁迅的故居后,大多都想尝一尝他笔下的美食。”

那么,我们就不妨看一看,鲁迅笔下的美食到底有哪些,以便日后来到绍兴,不错过大文豪的强烈推荐。

油豆腐是绍兴的名菜,蘸酱料吃最好,炸得黄灿灿的油豆腐,蘸上红艳艳的辣酱,看着就馋人,吃进口中,十分筋道,蘸着酱吃,口感更为丰富。

霉干菜是绍兴的特色,在清朝时,还被当做贡品送往京城,如今,绍兴人仍在保留着吃霉干菜的习惯,鲁迅笔下对霉干菜的描写,也多为寻常百姓的日常饭菜。

在这里,蒸干菜,蒸的就是霉干菜,寻常百姓以此下饭,当然,现在生活水平提高了,可以拿霉干菜蒸点别的了,比如最著名的那道——霉干菜扣肉。

“我们每天的事情大概是掘蚯蚓,掘来穿在铜丝做的小钩上,伏在河沿上去钓虾。虾是水世界里的呆子,决不惮用了自己的两个钳捧着钩尖送到嘴里去的,所以不半天便可以钓到一大碗。这虾照例是归我吃的。”

绍兴人吃虾,一般是水煮,原汁原味比较好吃,吃虾犹如磕毛豆,扔进口中一只,牙齿一磕,虾肉就出来了,虾壳一吐,虾肉一吞,洋洋自得。人生的快意,似乎就在这吞吐之间。

“秋高稻熟时节,吴越间所多的是螃蟹,煮到通红之后,无论取哪一只,揭开背壳来,里面就有黄,有膏;倘是雌的,就有石榴子一般鲜红的子。”

绍兴人吃蟹,喜欢清蒸吃,也有用酒蒸的,称之“醉蟹”,吃时带酒香;蟹膏口感粉糯,极香,蘸酱汁、配黄酒吃,尤妙。

在鲁迅笔下,绍兴黄酒写得是最多的,阿Q喜欢喝酒,孔乙己喜欢喝酒,即便是《祝福》里的“天地圣众”,也因绍兴黄酒“都醉醺醺的在空中蹒跚”。

如果说白酒是猛将,红酒是美女,啤酒是好汉,那么,绍兴黄酒就是文士,羽扇纶巾,一身儒雅,须细品,方知其中妙味。